Significa Search Engine Optimization, en español Optimización para Motores de Búsqueda. Es el conjunto de técnicas para que tu página aparezca en los primeros resultados de Google sin pagar publicidad.

Si tienes un restaurante en Cartagena y alguien busca 'mejor restaurante de mariscos en Cartagena', el SEO sirve para que tu restaurante aparezca de primero, gratis.

Es tráfico orgánico de muy alta calidad porque la persona ya está buscando lo que tú vendes. Pero es lento: los resultados se ven en meses, no en días.